Желе с фруктами

Для приготовления этого десерта кусочки фруктов заливаются натуральными фруктово-ягодными соками, купаж которых подбирается с учетом наилучшего сочетания с основным фруктом, определяющим вид десерта. Основа сгущивается путем добавления желатина* и структурируется в процессе охлаждения, приобретая упругую консистенцию.


*Желатин (от лат. gelatus — замёрзший, застывший), смесь белковых веществ животного происхождения. Полезен тем, что в большом количестве содержит две аминокислоты – пролин и гидроксипролин, наличие которых особенно важно для развития, сохранения и восстановления соединительных тканей. Употребление продуктов, содержащих желатин, способно увеличить рост и объем соединительных тканей.